走上“一带一路”的青海拉面人

　　旁白：青海省海东市化隆回族自治县，是国家重点扶贫县。这里居住着汉、回、藏、撒拉等多个民族，上世纪80年代，化隆县20多万农民基本靠天吃饭，超过六成的农民生活在贫困线以下，贫穷，一度成为这个县的代名词。

　　1988年化隆人把“拉面”带到了厦门，并从厦门走向了全国。如今化隆人把2万多家拉面馆开遍全国，8万多拉面大军靠着一碗“拉面”每年“拉”回将近6亿元，是县公共财政预算收入的5倍多,占农民务工收入七成。拉面，已经成为当地百姓脱贫致富的主要途径。

　　（化隆县县长 马金星）

　　马金星：挖掘内生动力实现可持续的脱贫，作为我们的思路，那就是把我们贫困县山区的劳动力通过我们拉面这个产业平台，在北上广这些一二线的城市，让这种劳动发挥创造出它的价值，从而实现一个永久性的脱贫。而且我们发现通过这种模式的推广，作为一个建档立卡的贫困户。它不仅获得了自己创造的价值，获得了经济上的收入，而且它从山区走向了北上广这样一线发达的城市以后，他个人的思想、观念也发生了巨大的变化。他的教育、医疗以及其它方方面面的改革的红利，也得到了一种充分的享受。

　　王朝鹏：我们相信这种模式在国内，“一带一路”在国际上面可能是发展的问题，这方面就是我们整个县里面对“一带一路”这个战略发展，走向下一步发展的一些设想和一些引导的措施。

　　马金星：我们这个拉面它不仅仅是一个单纯的一个脱贫致富的这样一碗面，同时这碗面里面也蕴涵着很多的价值和意义。我举个例子，我们这次精准扶贫中，有一个拉面企业的老板，也提出了一个非常好的模式，他就取名叫“一带一路、一村一店”，什么意思呢？咱们这个小微企业现在融资还是非常难，哪怕是拉面这个产业作为三产，经济效益还是比较好。但是想在银行贷到款，难度还是比较大，门槛还是比较高。那么这个企业老板和我们政府就共同协商，把发到老百姓手里的产业扶持发展资金，每户每人是5400块钱，他把全庄子的钱全部都给他聚集起来。聚集起来了以后，由他做财产的抵押经过公证，他把这个钱拿去了以后，到马来西亚去开拉面馆。

　　实际上他在我们厦门，还有我们省会西宁，已经开有好几个饭馆，实力也是很大的。但是他还想进一步走出国门，去做拉面的拓展。因为这个方面，我们青海的化隆拉面的老板，在马来西亚、印尼，还有包括迪拜、沙特都考察过，还有土耳其。马来西亚是目前比较成熟，我们和那边的商业协会之间也有合作。那么他拿了这个钱就到马来西亚去投资开拉面馆，然后跟老百姓之间怎么样实现利益的这样一个切割呢？那就是每年拿总金额的10%，高于银行的贷款利息，来作为分红。这样的话，老百姓也不会因为小额的产业扶持资金，没有办法做产业，从而通过众筹的这样一种方式，实现了通过大的企业老板或者拉面老板去实现这样一个利益的生成，那么本金还是老百姓自己的，然后年年可以分到，如果是5400的话，那就是540块钱的分红。如果是一家的话，一年就能分到3000，而且会年年得到分红。

　　同时，在“一带一路”这个店里面，“一带一路、一村一店”这个店里面，他还雇贫困村的老百姓，包括贫困户到他店里面去打工，这个模式我们也觉得比较好。作为拉面产业来说呢，我们现在正在和上海的一个国际公司，它和土耳其有一家公司合资有一个公司，主要是做牛骨粉，这个牛骨粉在我们化隆进行加工包装了以后，就放到全国各地的拉面馆里面去，从而改善拉面的品味和口感吧。

　　同时我们现在还有合作的一些马来西亚籍的老板，到我们这里来做拉面的菜籽油。他们的想法就是他们来投资，和我们化隆的拉面老板共同合作，然后我们高原的小油菜的油菜籽，品质要比内地的油菜要好。特别是我们化隆的清油，在青海也是个品牌。那么它们生产的清油，就在全国各地的拉面馆里面作为一个渠道和市场进行推广。这个方面作为我们政府招商引资中，也把我们的拉面产业作为招商引资的一个非常重要的平台。

　　第三个方面，我们化隆拉面28年多的发展，还形成了一个特殊现象。在义乌大概有我们化隆的200多个专门做外贸经济的老板，这些老板的前身大部分都是在内地江浙一代开拉面馆。在开拉面馆成长的过程中，也是义乌发展的过程，义乌其中面向43个穆斯林国家，每年都有将近10万多人的外国商人在那里面经商。那么我们去的这些拉面馆的老板，因为也是穆斯林，所以说在生活上语言上，特别是在解决吃饭这个问题上，互相之间建立起了一个非常好的联系的关系。因此后来这些人不开拉面馆了，他就做外贸的经济。现在有一些做外贸经济的人，已经回乡创业，在我们化隆也开始开设一些服装的加工厂，专门面向沙特阿拉伯，包括非洲这些国家和地区，提供一些民族服饰，外贸服饰。这个方面应该说现在也在慢慢的逐渐形成一个非常好的方向和气候，所以说我们这个县因为这一碗面，跟“一带一路”之间建立起了千丝万缕的联系。我们也相信这种联系，只要通过人自身的这种奋斗，和自身对幸福生活的向往，在党的改革开放的政策和一如既往的奔小康的目标中，每个人都会发挥出他自己最大的价值。

　　王朝鹏：因为我们在这呆了一天，我觉得刚才谈到“脱贫”这个问题，可能我们县的人出去创业，本来我们是一个贫困县，然后还有各种之间的扶持。我们实际上培养这些人出去之后开这些面馆，实际交的税费都是当地受益。我的感触是咱们最起码是在给外地人创造财政税收，我们是不是当地领导干部解放也是脱贫首先非常重要的工作？

　　马金星：对，这个问题应该这么理解，确实我们县上30万人，有三分之一也就是10万人因为拉面产业，更准确的说应该是一个劳务输出的品牌和企业创业吧，到了全国各地。那么对我们来讲，最强有力的劳动力出去了，最强的消费者出去了，因此对县上的现有经济来讲，在一定程度上还是有比较大的影响。但是，国家的这个政策中，像我们县主要还是作为一个国家财政的转移支付的县，因此我们这个县应该说作为一个西部的以生态为主，以民族地区的稳定发展为主，这样一个县份来讲，国家已经用非常好的政策支撑和稳定了我们这个地区的正常发展。

　　那么对于老百姓来讲，我们地方干部认为，只要老百姓出去，能够在改革开放的大潮中，作为弄潮儿获得很好的幸福生活，通过自己的这种劳动，这种勇气。作为我们来讲，也是非常支持的。我们县上到现在为止，在全国有51个办事处，有68个公务员和事业单位的人员，在全国各地51个城市就为这些拉面人做服务。为他们解决经营中遇到的一些困难，和他们的子女就学或者说遇上一些比较重大的事件的时候，进行帮助。所以说从这里也可以看得出来，作为我们地方来说，是特别支持我们的老百姓，能够走出这个穷窝窝，然后到更广阔的天地里，去做更大的发展。

　　像我们现在出去发展的老百姓里面，我举一个例子，今年全国评比的900多名全国优秀农民工，这是改革开放以来全国范围内的第一次评比。我们有一个拉面的老板就被评比上了，他现在到现在为止，他在北京T3航站，上海的虹桥机场、成都的双流机场，已经在高端的机场已经开了3家牛肉面馆，他还在继续做高端产业。所以说对于我们来讲，这种发展就是最大的发展，同时我们这个县也被国家发改委或者人社部等十部委，评为全国2800多个县里面选定的90个农民工等人员返乡创业试点县。

　　为什么能选我们化隆呢，还在于这些出去的拉面人，创下的这样一片家业和天地，反过来又反哺了家乡的发展。所以说在这方面，我们越来越感觉到这种后发的优势，因为他们的存在而越来越有利。我们现在为止大概有将近380多家原来开拉面馆，然后又回乡创业的人员，而且创业的思念，融资的这种能力，还有发展创业的这种方式，都远不是我们青海甚至化隆我们这一个贫困县本地能够生发出来的。所以说他们带来的远不是我们简简单单看到的一碗面，而是这碗面带来的一个很深刻的变革。

　　旁白：经过近30年的发展，化隆拉面已经从最初的家庭作坊式的经营模式，向标准化、连锁化、规范化的餐饮发展。2015年5月，化隆拉面服务中心在西宁成立，中国拉面网同时上线运行，业务推覆盖北、上、广等54个城市，青海拉面也从此进入电商时代。而这，这还不是年轻的拉面二代、拉面三代的终极目标。将中国拉面推向世界，才是他们更加宏伟的构想。

　　（化隆拉面服务中心董事长 马青云）

　　王朝鹏：现在中国拉面网销售的产品是不是都在这里？

　　马青云：是在这里，我们通过中国拉面网，主要销售咱们拉面店里面所需要的一切食材，因为我们大部分拉面店是清真的，所以它需要一些清真的食材。第二，它的拉面店用的食材基本上都来自于青藏高原绿色食品，所以说我们通过“互联网+”把我们青藏高原的这些绿色食品和清真食品食材销售到拉面店里面。像我们的拉面食材，这个里面全是拉面店用的一些产品。像这是拉面店里面用的汤料，这是麻辣烫大盘鸡，我们这个拉面店里面，每个拉面店里面大盘鸡，口味都不一样。这样情况下，我们统一把汤料标准做出来，而且我们请的一些新疆的名厨。

　　王朝鹏：像这个我们买回家自己做也可以？

　　马青云：对，也可以，这样方便了我们拉面店，味道也统一了，走向标准了。像菜籽油，这是我们青海的菜籽油。

　　王朝鹏：这个是不是跟普通的花生油不一样？

　　马青云：不一样，我们拉面店它烧的辣油，必须要用青海的菜籽油，只有青海的菜籽油炼出来的辣油才能配得上拉面里面使用，所以说这些都是有讲究的。

　　王朝鹏：我们吃到的正宗的拉面油料应该都是菜籽油？

　　马青云：对，要是拿大豆油和花生油烧出来的绝对味道不一样，我们全国各地北到黑龙江漠河、南到天涯海角，拉面店都是用的咱们青海的菜籽油，这些都是咱们拉面店里面的一些食材。这是我们在互联网上面销售的青藏主推产品，也是在每一个拉面店里面做推广。我们每一个拉面店也是我们青藏特产的销售窗口，像这个专柜，就是我们正在打造的一个青藏高原绿色食品专柜。以后每个拉面店有这样一个专柜，它里面的产品都是咱们青藏高原，像上面的这些酸奶、黑枸杞，包括一些牦牛肉干，包括下面这些都是咱们冷鲜的牦牛肉。这样的话，咱们拉面店的形象也提高了，同时它的营业额也增加了。

　　王朝鹏：黑枸杞也是青海的特产？

　　马青云：对，也是青海的特产，只有咱们青海有。这个专柜里面所有的产品，都是咱们青海的。

　　王朝鹏：花菜？

　　马青云：对，这是牦牛鞭，因为这些都是咱们青藏高原独有的，而且都是绿色食品，所以说也很受内地消费者的欢迎。

　　王朝鹏：黄蘑菇？

　　马青云：对，黄蘑菇是祁连山的黄蘑菇，也是咱们青海独有的，这个是咱们的产品。这是咱们的化隆食品，像菜籽油、八宝盖碗茶，走到咱们全国哪一个化隆的拉面店，都能喝上咱们的八宝茶，这是咱们的全国品牌。

　　王朝鹏：化隆县的？

　　马青云：对，也是咱们青藏高原的一个特产，也是我们少数民族回族的一个特产，八宝茶，只要到化隆开的店，绝对有这个八宝茶。

　　王朝鹏：这个是不是有点装修稍微好一点的店，可能做一个下午茶饮？

　　马青云：对，很多店都有。

　　王朝鹏：现在有的店里面不仅仅是光吃碗拉面？

　　马青云：对，已经转型升级了，来了以后你在这里面能吃碗面，是不是能享受到咱们青藏高原和回族的一些清真美食，享受这个清真美食文化的风味。这个是咱们的拉面文化，就是我们专门有一个拉面文化的公司，在打造咱们这个拉面文化。

　　王朝鹏：这些就是我们用的厨具？

　　马青云：对，全国的拉面店，你在哪里要装修要开店，你在网上跟我们联系。你的店比如说是10月20号要装修好，好了，10月20号我的厨具餐具全部一整套的到你的店门口了。你再不用到市场上面去采购，因为市场上面采购的话，因为我们这些很多都是定制的，大小都可以定制。上网采购一是价格高，而且大小这些定制很麻烦的，我们网上专门做这块后勤服务。

　　王朝鹏：这样规模化、标准化有利于我们走到国外去？

　　马青云：是，我们现在从你装修风格，装修的这些厨具餐具，一直到咱们后期用的这些食材，都是统一采购，统一配送，最起码这一点走到标准化。然后下一步统一培训和统一店面的管理，最终走品牌化、连锁化的道路。

　　王朝鹏：现在像在东南亚这几个国家，我们开的店有多少？

　　马青云：现在我们不光是东南亚，像欧洲国家也已经过去了，开拉面店，我们这个出去很受欢迎。东南亚国家我们去考察以后发现，他们吃的拉面其实就是方便面，提前泡在锅里，完了之后就是所谓他们的拉面。结果我们过去以后，我们都是人工现场拉，特别受到当地群众的热捧。

　　王朝鹏：很有特色。

　　马青云：是。

　　王朝鹏：就是我们喝茶的茶碗？

　　马青云：对，这也是我们少数民族回族的一个茶文化，茶具。

　　王朝鹏：我看到那边的餐具，这边还有我们自己打着标识的这个？

　　马青云：这个有。

　　王朝鹏：这个都属于加盟我们化隆牛肉面？

　　马青云：化隆牛肉拉面特有的，只要是化隆牛肉拉面，我们这些餐具厨具都有标准。像这是咱们化隆用的logo，这是有化隆拉面打上去的。这样的话，你开店就专心去开，后期的这些服务全部我们来统一给你做的。这样的话，我们以最快的速度走向统一品牌化、连锁化。

　　王朝鹏：我看还有酸奶机？

　　马青云：对，酸奶机在这边。

　　王朝鹏：现在酸奶机的大小可能根据店面的大小订做？

　　马青云：对，这是一款大的酸奶机，这个酸奶机也是我们这两年拉面店转型升级的时候我们推出来的。以前的时候我们拉面店光卖拉面比较单一，我们现在统一了配酸奶机，然后我们把青藏高原的一些牦牛奶统一配送到咱们拉面店，就是给你现做，特别受欢迎。上海的一碗牦牛奶、牦牛酸奶能卖到15块钱20块钱，再加上我们青藏高原的红枸杞这些配置以后，是我们转型升级的一部分吧。

　　旁白：30年前，大山深处的青海化隆人，凭借着一碗拉面走出大山走向了脱贫致富的道路，30年后的今天，拉面二代、拉面三代带着父辈对拉面的情怀，乘着“一带一路”的东风，将拉面带上了世界舞台。

　　（青海省商务厅 外国投资管理处 处长 马少平）

　　马少平：就是咱们青海省习总书记提出的“一带一路”建设以来，咱们的对外开放走出去引进来做了大量的工作，青海省省政府，尤其是咱们青海省省政府对这个青海的拉面经济，在咱们国内的市场开拓都很重视，主要市领导对拉面经济，尤其是咱们青海的化隆，化隆拉面，和咱们青海循化这两个地方，主要是30年前就在中国的沿海东部发达城市，将近200多个城市把拉面经济，现在也获得了一定的，不管是经济效益也好，社会效益也好，教育各方面取得了一定的成绩。现在在“一带一路”咱们的战略实施以来，咱们在国内更多的市场现在随着拉面经济的壮大和人的思路开阔。他们想进一步向“一带一路”国家，尤其是像东南亚、马来西亚、印度尼西亚，咱们的新加坡，当然我们曾经在中东、迪拜、沙特阿拉伯这些国家，也有咱们的青海拉面经济，已经入驻到那个地方，也引起了很多的反响，赢得在当地餐饮行业的一片天地吧。

　　现在咱们商务厅在这一块，我们也是一个走出去，也是咱们对外开放的一个抓手吧，现在的拉面经济。我们不管是在资金上面，还是在咱们整个精神层面这方面，物质层面这方面，也给了一定的支持。所以现在咱们的拉面经济，也是对于咱们“一带一路”战略上面不可缺的一部分。我们想着今后利用各种经济手段也好，物质手段也好，咱们政策的支持也好，想把咱们青海拉面这块天地，既是名片，也是咱们青海的名片，打向“一带一路”国家。

　　当然现在拉面经济它不仅仅是一个经济效益，还有很大的社会效益，化隆、循化，包括民和都是全国的一个重点的贫困县，这里面的老百姓。这个拉面的技术含量不是很高，但是它的要求，卫生或者是什么，拉面也有国际性的特色。为什么？它打着清真的牌子，因为清真全国全世界尤其是穆斯林，这么大的市场，它主要是以干净，还有以“真”为它基本的要求。所以也符合咱们诚信、国际化这方面，还是有一定的市场，希望咱们青海的拉面经济利用咱们国家政府的支持，和精准扶贫的方法，把它做的越来越好，尤其是对咱们的当地经济方面、社会方面，以及咱们青海走向国际这方面，对咱们的青海的经济发展、社会发展做出应有的贡献。

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